Нам потребуется:

  • Цветная капуста - 500 г,
  • Яйцо - 4 шт.,
  • Молоко - 150 мл,
  • Перец сладкий красный - 1 шт.,
  • Сыр твёрдых сортов - 50-100 г,
  • Зелень укропа - 1 пучок,
  • Специи

 

Зелень измельчить, сыр измельчить на крупной тёрке. Перец очистить от семян и плодоножки, разрезать на 4 части, а затем каждую часть нарезать тонкой соломкой.

Омлетная запеканка с цветной капустой

Капусту опустить в кипящую, чуть подсоленную воду. Довести до кипения и варить на тихом огне минут 5-7. Капуста не должна быть слишком мягкой. Вынуть капусту из воды и немного остудить.

Омлетная запеканка с цветной капустой

Яйца разбить в миску, посолить, поперчить и взбить венчиком. Затем добавить молоко и опять взбить.

Омлетная запеканка с цветной капустой

Соединить цветную капусту, сладкий перец, большую часть зелени, половину натертого сыра. Выложить массу в форму для запекания, лучше силиконовую и залить все омлетной массой. Поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20-25 минут. Минут за 10 до готовности посыпать омлет оставшимся сыром. 
Готовый омлет вынуть из формы, посыпать измельчённой зеленью и подать горячим.