Вариантов крем-супа из грибов великое множество. Если вам повезло с лесными грибами, обязательно добавьте их в этот суп.

Вам понадобится:

  • свежие грибы (шампиньоны, вешенки, шиитаке) — 280 г (крупно порубить)
  • оливковое или сливочное масло — 3 ст. ложки
  • чеснок — 1 головка
  • лук-шалот — 2 шт.
  • белое вино — 60 мл
  • бульон — 500 мл
  • кокосовое молоко или обычные сливки — 120 мл

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 160 градусов. У головки чеснока отрежьте верх (примерно ¼ часть), посолите, полейте маслом и заверните в фольгу. Положите в духовку на 30-40 минут. В кастрюле пассеруйте лук с грибами на оливковом масле до тех пор, пока лук не станет слегка золотистым, а грибы не отдадут большую часть влаги.

Добавьте белое вино и готовьте несколько минут, чтобы оно выпарилось. Из остывшей головки чеснока выдавите получившееся пюре и добавьте в кастрюлю. Туда же налейте подогретый бульон и сливки или кокосовое молоко. Прогрейте на среднем огне в течение пяти-семи минут. Измельчите суп блендером, посолите и поперчите по вкусу.