Вкусный десерт: тыквенный трикл тарт

Вы не знаете, что такое трикл тарт? Спросите у своих детей - и, скорее всего, вы услышите, что это любимый десерт Гарри Поттера. Это по-настоящему сказочное блюдо!

Готовят трикл тарт из песочного теста с разнообразными начинками, например, лимонной, а подают с шариком мороженого.

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная - 200 г,
Масло сливочное - 200 г,
Сахарная пудра - 70 г,
Яйца - 2 шт. и 2 желтка,
Цедра 1 лимона,
Ваниль - 0,5 стрючка,
Соль - 0,5 ч.ложки.

Ингредиенты для начинки:

Тыква сладкая - 300 г,
Масло сливочное - 100 г,
Жирные сливки - 500 мл,
Яйца - 2 шт.,
Соль - 1 ч. ложка,
Мед - 150 г,
Сок и цедра 1 лимона,
Бисквитные крошки - 100 г.

Для подачи:

Ванильное мороженое.

Способ приготовления:

Сливочное масло растереть с мукой до образования однородной, рассыпчатой массы. Добавить измельченную цедру лимона, семена ванили, соль, перемешать. Добавить яйца и желтки, быстро замесить тесто. Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на час. Раскатать тесто на листе пергамента как можно тоньше.

Тесто переложить в разъемную форму с рифлеными бортами, выровнять края.
Если у вас нет времени охлаждать тесто, допустимо выложить его сразу в форму.
Лист пергамента смять, чтобы он лучше держал форму. Нагреть пекарские бобы. Накрыть тесто пергаментом. Всыпать нагретые пекарские бобы для того, чтобы тесто при выпечке не деформировалось.
Выпекать при температуре 170 градусов в течение 15 минут.
Тыкву нарезать кубиками.
В сотейнике растопить сливочное масло, дать ему немного покипеть, очистить от сгустков молока. Обжарить тыкву на масле 5 минут, добавить мед, перемешать и тушить до мягкости (примерно 10 минут).
Разбить яйца.
Добавить сливки, затем лимонный сок.
Примечание: чтобы сок из лимона легче выдавливался, размягчите его, с нажимом покатав по поверхности стола.
Посолить, добавить бисквитные крошки или савойарди. Примечание: очень вкусная начинка получается с использованием крошек ржаных сортов хлеба. Перемешать венчиком или в блендере.
Добавить тыкву, все тщательно перемешать.
Вот что должно получиться.
Достать пирог, снять бумагу с грузом.
Аккуратно влить начинку в форму с тестом.
Выпекать 40-50 минут при температуре 150 градусов.
При подаче украсить шариком мороженого.