Паровой чизкейк с тыквой

Это рецепт для фанатичных поклонников здорового питания, и для неопытной хозяйки он довольно сложен.

Если вы хотите упростить процесс приготовления, а чизкейк сделать сытнее и «плотнее», добавьте стакан просеянной муки и щепотку разрыхлителя. К тому же, если приготовить его не на водяной бане, а в обычной форме для запекания, он будет более румяным.

Также хорошо смотрятся порционные чизкейки, так что вместо одного противня можно взять несколько формочек.

Ингредиенты

Тыквенное пюре - 3/4 стакана,
Сыр Рикотта - 200 г (1 стакан),
Картофельный крахмал - 1 ст. ложка,
Лимон (использовать цедру) - 0,5 шт.,
Сахар - 1/3 стакана,
Белки - 4 шт.

Способ приготовления:

Приготовить тыквенное пюре. Мякоть одной тыквы запечь в течение 20 минут при температуре 180 градусов.

Поместить тыквенное пюре в блендер, добавить сыр, крахмал, сахар, цедру лимона и перемешать до получения однородной консистенции.
Желательно дополнительно протереть массу через сито ложкой.
Выложить массу в большую миску. В другой миске взбить белки в густую плотную пену.
1/4 часть белков добавить в тыквенную массу, затем аккуратно вылить оставшиеся белки.
Перемешать очень осторожно, снизу вверх, чтобы сохранить «воздушность».
Выложить всю массу в форму резиновой (силиконовой) лопаткой, выровнять верх.
Накрыть алюминиевой фольгой, закрепить фольгу за края формы.
Установить форму в отсек пароварки или в противень с водой и в духовку, готовить 20 минут. Вода в основании пароварки должна кипеть на медленном огне.
Затем снять фольгу и готовить еще 5 минут (или сколько потребуется до готовности, проверить ножом - тесто не должно прилипать к лезвию ножа).
Остудить чизкейк, поставить в холодильник. Снять бумагу для выпекания (если использовали). Порезать торт на кусочки, подавать холодным.