Форель, запеченная на травах с фенхелем

Это блюдо - не только источник ценных микро- и макроэлементов, но и великолепная возможность побаловать себя тонкими вкусовыми оттенками, казалось бы, обычных овощей и рыбы.

Форель перед приготовлением можно замариновать в сухом маринаде - внутрь рыбы поместить немного цедры лимона, соль, перец, любимые травы (например, тимьян, розмарин, эстрагон).

Ингредиенты:

Фенхель - 3 шт.,
Соль, сахар, перец,
Масло оливковое - 3 ст. ложки,
Вино белое - 3 ст. ложки,

Вода для бланширования,
Форель - 2-3 шт.,
Тимьян свежий,
Шалфей свежий.

Для соуса:

Свекла отварная,
Соль,
Сахар.