passion_blocks:Агрегатор форума
Новости партнеров
passion_blocks:Гороскопы Astrguide

Здоровое питание: вкусные идеи (мастер-класс)

Здоровое питание: вкусные идеи (мастер-класс) 25 1

Запеченная форель с фенхелем

2
Ваша оценка: Нет Средняя оценка: 2 (1 голос)
0

Форель, запеченная на травах с фенхелем

Это блюдо - не только источник ценных микро- и макроэлементов, но и великолепная возможность побаловать себя тонкими вкусовыми оттенками, казалось бы, обычных овощей и рыбы.

Форель перед приготовлением можно замариновать в сухом маринаде - внутрь рыбы поместить немного цедры лимона, соль, перец, любимые травы (например, тимьян, розмарин, эстрагон).

Ингредиенты:

Фенхель - 3 шт.,
Соль, сахар, перец,
Масло оливковое - 3 ст. ложки,
Вино белое - 3 ст. ложки,

Вода для бланширования,
Форель - 2-3 шт.,
Тимьян свежий,
Шалфей свежий.

Для соуса:

Свекла отварная,
Соль,
Сахар.

Способ приготовления:

Подготовить филе форели. Помните, что перед термической обработкой рыбу (как и птицу, и мясо) необходимо высушить салфеткой.

Для придания форели красивого внешнего вида «как на гриле» мы делаем косые надрезы.
Слегка обжариваем на выстеленной бумагой сковороде (это позволит обойтись без масла).
Свеклу измельчить в блендере с сахаром и солью до образования пены. На кондитерскую бумагу выложить травы, сверху выложить филе форели и обжаривать на быстром огне без добавления масла.
Фенхель не только удивительно ароматный и полезный - он еще и красивый. Из него можно сделать «лодочки» и заполнить их перед подачей соусом. Фенхель бланшировать в смеси вина, воды и небольшого количества специй.
Обжарить томаты (без кожицы) и цуккини. Для того чтобы уменьшить расход масла (ведь мы сегодня говорим о здоровой пище), овощи рекомендуется обмакивать в масле (а не лить его на сковороду). После обжарки их выкладывают на салфетку для удаления масла.
Готовность рыбы определяют по цвету глаз - они должны побелеть. В любом случае, больше 10 минут держать рыбу не стоит.
Форель выложить на тарелку, рядом фенхель, полить соусом, украсить травами. Для того чтобы вкус рыбы получился идеальным, блюдо из нее следует подавать немедленно.

Подпишись на рассылку!