Копчение - это способ кулинарной обработки продукта дымом от сгораемых опилок или дров, и знали его еще наши далекие предки. Ведь именно таким образом можно было заготовить и надолго сохранить мясо, рыбу и другие продукты.

Дело в том, что в процессе копчения продукт теряет некоторое количество влаги, а дым пропитывает его бактериостатическими веществами, что значительно увеличивает срок хранения. Помимо этого, благодаря дыму блюдо приобретает приятный вкус, красивый золотисто-коричневый цвет и особый аппетитный аромат. И хотя чаще всего можно встретить копченые рыбу, мясо, сало и сыр, таким способом также можно готовить овощи, фрукты и грибы.

Passion.ru решил разобраться в тонкостях копчения и узнать, как приготовить деликатесы самостоятельно!

Читайте далее: Коптим сами: секреты и рецепты домашних заготовок

Копчение Копчение Копчение Копчение Копчение
Немного о копчении Коптим дома Посол и маринование Коптим жидким дымом Рецепты копченостей